Продажи красной икры демонстрируют ожидаемое снижение.
Значительное увеличение цен и уменьшение доступности красной икры, вызванные трехкратным сокращением вылова горбуши, привели к падению спроса среди потребителей. В период с августа по сентябрь 2024 года розничные продажи по всей России уменьшились на 8% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а в Москве — на 14%. К декабрю, когда традиционно наблюдается пик спроса, ситуация может ухудшиться из-за исчерпания запасов, сделанных в прошлом году.
Сентябрь стал вторым месяцем подряд, когда наблюдалось снижение спроса: в августе продажи упали на 10% и 13% соответственно. Дмитрий Батюшенков, генеральный директор «Платформы ОФД», связывает это с уменьшением предложения и ростом цен. Спонтанные покупки икры становятся редкостью, подтверждает Илья Березнюк, управляющий партнер Agro & Food Communications. Игорь Караваев, председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли, также отмечает низкий спрос на икру в сентябре.
По данным Рыбного союза, икра лососевых составляет 60–65% рынка в денежном выражении. Осетровая икра занимает 5%, икра минтая — 4%, имитированная лососевая — 3–4%, а трески и имитированная осетровая — по 2–3%. Спрос на красную икру в России имеет ярко выраженный сезонный характер. На декабрь приходится 50% годовых продаж, по словам Александра Фомина, исполнительного директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка. Вторым пиком является Масленица, отмечает Илья Березнюк.
Средний чек при покупке красной икры в сентябре составил 3,3 тыс. руб. по России и 3,6 тыс. руб. в Москве, согласно данным «Платформы ОФД».
В сентябре покупатели приобретали красную икру в основном в упаковках по 250–350 грамм, тогда как в начале 2024 года преобладали упаковки по 300–500 грамм.